高級ワイン、シャンパン情報


Q.441
ワインに詳しい方、教えてください。普段白ワインならシャブリかミュスカデを飲んで...

ワインに詳しい方、教えてください。普段白ワインならシャブリかミュスカデを飲んでいる人に、ワインのプレゼントを考えています。5000円ぐらいで買える、おいしい白ワインを教えてください。また、赤ワインで軽めで飲みやすいものも教えてください。



A.441
ワインに詳しい方、教えてください。普段白ワインならシャブリかミュスカデを飲んでのベストアンサー

詳しいかどうか?ただ飲んでいるだけです。もともとブドウの品種が違います。シャブリはちょっと以前にブームの火付け役になった「シャルドネ種」のブドウで作られます。ミュスカデはその名の通り「ミュスカデ種」です。一般にはこちらの方が安物扱いですが、例外はあるものの地域限定のブドウ品種と言って良く、現地で飲んでみればそうでもないことが判ります。シャルドネは広い範囲で栽培されているブドウですが、シャブリは地域名であって、シャブリ地域で生産されたものの総称です。一時期、アメリカでパクリのシャブリが流行ったことがありました。場所はブルゴーニュの中心地ボーヌから北西へシャンパーニュへ抜ける手前に位置し、特級畑(GrandCru)を擁します。個人の趣味でいえば、同じシャルドネでもボーヌから直ぐ南西のMeursault(ムルソ)をお勧めします。なぜかと言うと、この地域は特級畑は無いのですが、実に村を上げてよく畑を手入れしている。シャブリほどのバリバリ辛口ではありませんが程よい中辛で、テロワールを感じさせる飲み口があります。軽めの赤ワインと言うのが何を指すのか判りませんが、同じブルゴーニュ産でピノ・ノワール種のブドウで探してみてください。おそらく出来・不出来の差が激しくて逆説的に面白いと思います。




   

Q.442
赤ワイン=葡萄を皮ごと発酵させたもの白ワイン=葡萄の皮を取って発酵させた、もし...

赤ワイン=葡萄を皮ごと発酵させたもの白ワイン=葡萄の皮を取って発酵させた、もしくは白葡萄を発酵させたものというのが私の認識です。では、ロゼって一体何なのでしょうか?



A.442
赤ワイン=葡萄を皮ごと発酵させたもの白ワイン=葡萄の皮を取って発酵させた、もしのベストアンサー

赤ワインと同様、葡萄の果汁といっしょに果皮、種子も一緒に発酵させ、ちょうど液体がロゼ色になったところで、圧搾機にかけて果皮と種子をとり除き、果汁の発酵を続けてつくります。甘口、辛口ともにあります。なお、赤ワインと白ワインをブレンドする方法もあります。




   

Q.443
ワインに詳しい方にお聞きします。白ワインの辛口〜甘口っていうのは分かるんですが...

ワインに詳しい方にお聞きします。白ワインの辛口〜甘口っていうのは分かるんですが、赤ワインのフルボディ、ミディアムボディ、ライトボディっていうのは、どう違うのですか?白のように甘いとかそういうことなのでしょうか???



A.443
ワインに詳しい方にお聞きします。白ワインの辛口〜甘口っていうのは分かるんですがのベストアンサー

勝手にっていっても飲めばわかるんですけどね。タンニンや有機酸などが多く、渋くて口当たりの重いものがフルボディ、口当たりが軽くてさっぱりしてるのがライトボディ。甘口(スィート)・辛口(ドライ)とは違う分類です。




 
 

Q.444
ビーフシチューを煮込む時に赤ワインで煮込むとやわらかくなると聞くのですが白ワ...

ビーフシチューを煮込む時に赤ワインで煮込むとやわらかくなると聞くのですが白ワインでも同じなんでしょうか?



A.444
ビーフシチューを煮込む時に赤ワインで煮込むとやわらかくなると聞くのですが白ワのベストアンサー

ワインに漬けることで筋原繊維たんぱくや結合組織たんぱくが膨潤し、phが非常に低くなるため保水性が向上し、加熱調理しても柔らかいままとなります。牛肉には赤が合いますが豚、鶏などは白ワインの方が相性が良いですね。




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Q.445
白ワインは冷やして飲みますが、赤ワインは、なぜ常温で飲むのですか??また、赤で...

白ワインは冷やして飲みますが、赤ワインは、なぜ常温で飲むのですか??また、赤でも冷やす物や、白でも常温で飲む物もあるのですか?



A.445
白ワインは冷やして飲みますが、赤ワインは、なぜ常温で飲むのですか??また、赤でのベストアンサー

美味しいと思えるから温度を変えるのです。種類・銘柄に関係なく拘りを持たないで自分で美味しいと思う遣り方をすればよいです。白は、フルーティーですから冷やした方が美味しい(ジュース的感覚)赤は、渋み・酸味・など味わいを楽しむ分冷えすぎると味わいがが損なわれるからそう言われるのでしょうがそれぞれ特徴がありますから、必ず「ねばならない」という訳ではないです。




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